【清新口感】花瓣柠檬芝士奶酪蛋糕（无需烘烤）

黄油提前解冻软化，称好各种材料克数；

酥性饼干放料理机打成碎末，也可以将饼干放密实保鲜袋手动敲打成碎末；

40g黄油微波炉叮化成液体，加入饼干末拌匀；

饼干和黄油混合后放进六寸模具压实放冰箱冷藏；

柠檬用盐清洗干净刨下黄色表层的皮屑；

柠檬切成两半，手动榨成汁过滤掉果肉渣取汁；

吉利丁片先用冷开水浸泡3分钟让其软化；

先做个柠檬酱作蛋糕的中间夹心，食材：鸡蛋1个＋白砂糖35克＋柠檬汁2个（约40克左右）＋柠檬皮碎（1个的量），开最小火不停的搅拌，当细砂糖和蛋液融合后，加入黄油不停顺时针画圈，当搅拌乳化至可以流动的酸奶状态熄火后加入软化好的吉利丁片3克（或吉利丁粉3克），用奶锅里的余热融化它，搅拌均匀后过滤一遍会超细腻，倒出来摊凉备用；

那用奶酪分三次加入糖粉，每次打发均匀；

取三分之一的柠檬酱加入芝士奶酪搅拌均匀；

最后加入柠檬皮屑碎末搅拌均匀；

当奶酪糊顺滑这个状态即可；

取出冰箱冷藏好的六寸模具，取三分之一先倒入一层奶酪糊用勺子整理一下平铺好，继续倒入一层柠檬酱做夹心部分铺平；

最后倒入剩下的奶酪糊铺平整放进冰箱冷冻3小时；

买了枝随机色的绣球花才知花茎微毒不宜装饰蛋糕，但是这蛋糕自己吃的，还是想尝试一下看看效果，于是花了点时间用锡纸小心翼翼的包裹起花瓣花茎；

围了一圈出来的效果是这样子的，拍完照就马上取出花瓣了；

然后用艾莎玫瑰花瓣简单装饰一下，感觉这样比绣球更好看些；

免烤简单，口感清新😋