兔丁切小丁加盐,胡椒粉和酒码味加淀粉(中芡)加油码住水份,锅放宽油兔丁跑一道油捞出,炒锅放油加猪油和菜油烧熟放姜蒜酸菜丁和花椒炒香加泡椒炒上色加兔肉炒好放小米辣青椒丁均一半入味加盐,味精,白糖翻炒加另一半小米辣和青椒丁(有仔姜粒加点味更佳)最后淋点锅边醋