巧克力可颂面包

该可颂面团含水量49%。使用直油法，一起加入所有的材料，整体面团偏硬，要开酥。大致拉出手套膜便可无需看延展性，出缸温度24~26度。

室温醒发30分钟。取出排气，压扁。丹麦专用油冷藏，面团压制丹麦专用油的两倍大。硬度一致包包，擀开，进行第一次四折。 放入冰箱。在硬的时候进行第二次三折。（记得把边角切掉。）

最后压成28×45的大张。分割成14×7.5。厚大约在0.5 0.6cm左右。

卷入巧克力，分割那一步主要要看一下巧克力的长度。

进行最终醒发，表面感觉轻飘飘的就是好了。

表面刷蛋液，上下火200，3秒蒸汽15分钟左右。烤后可以刷镜面果胶。