锅气肉丝炒粉-夜市炒粉丝

备菜：胡萝卜切丝，香干切丝（或者包菜、豆芽等喜欢的蔬菜） 蒜沫、朝天椒切小圈、葱切碎。

生姜拍碎，捏出姜汁，搅拌均匀姜汁吸收。加入一勺（10克）生抽，白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅，少量植物油/猪油，大火爆炒30秒，加入两勺生抽（20克），爆炒30秒。

加入一半葱花，爆炒30秒，盛出。

洗干净锅，热锅，多一些油，肉丝爆炒至肉片发白，加入蒜沫与朝天椒，继续爆炒30秒。

加入胡萝卜丝与香干丝（或者包菜丝、豆芽等蔬菜），爆炒30秒，加入一勺生抽（10克），加入20克清水，翻炒均匀。

加入炒好的粉丝，翻炒均匀，能颠勺最好，粉不会断。颠不了就用锅铲翻炒，粉会炒碎一点。 加一小勺盐（2克），大火翻炒2分钟，撒出最后一点葱花。

盛出，完成✅