橙子蛋糕

喜欢的橙子切片，放入锅中（褚橙+脐橙，家里面有啥用啥）

一个橙子皮刮下来，剁碎 橙子挤汁水约60克 3个冰箱冷藏过夜的鸡蛋，蛋黄蛋清分离（蛋清连碗放入冰箱冷藏备用）

锅里加糖和水，煮开，关火。 橙子片用厨房纸吸干水分

根据模具底的大小，摆好煮好的橙片

橙汁、玉米油、香草精导入碗中，打蛋器搅打，使其乳化

筛入低粉

用打蛋器画之字，直至无干粉，加入三个蛋黄，用同样手法翻拌均匀，蛋黄糊既成

蛋黄糊过筛一次

加入橙皮碎

冷藏的蛋白拿出来，加白醋几滴，白糖10克，电动打蛋器低速打发

加入5克白糖开高速搅打

加入5克白糖开高速4档搅打

打至蛋白霜湿性，提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状

打发好的蛋白霜

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊盆里，翻拌均匀

翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀

倒入铺好橙片的模具中，放入预热好的烤箱里（烤箱提前10分钟200度预热），上下管180度，烤20分钟，观察蛋糕涨发及上色情况

接近爆头满模

烤好蛋糕，取出来震出热气，倒扣烤网上凉冷 脱模

橙子蛋糕

等蛋糕冷的时间，用边角余料，加点红茶粉煮个水果茶

橙子下午茶套餐

蛋糕内里组织细腻，橙香味浓，却不甜腻

我把剩下的橙子碎撒蛋糕表面，橙香味更浓，口感更丰富