黑胡椒烤肠—小白也可以做的

非常新鲜的后腿肉.

清洗干净，把皮去掉，留着做猪皮肚.

这是分割下来的肥肉.

这是分割下来的瘦肉.

肥肉用料理机打成泥.

瘦肉切成丁，比玉米粒大一圈.

这是切好的瘦肉和打好的肥肉泥，放在一个盆里.

开始调料，除冰水外上面的调料全部都放进去，朝一个方向搅拌..

我是戴了一次性烘焙手套搅拌，这个步骤很费胳膊，我前前后后搅拌30分钟左右.

冰水或冰块，少量多次放进去，每一次吸收后再放.

封上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时，我一般隔夜，这样入味一点.

泡肠衣，用清水泡半小时，肠衣套在水龙头上冲洗几遍.

先一根肠衣套在灌肠工具上面，头部打个结.

慢慢的灌.

灌肠还是很快的.

全部灌好清洗一下.

每一小段用绳子打个结，长度随意，吹干皮，大概2-3个小时，没有烤架的就用晾衣架挂起来，用牙签在每个香肠上面扎几个小孔，防止煮爆.

冷水下锅，放姜片，葱，料酒，全程小火煮，不盖锅盖，千万不能煮沸腾.

煮好捞出来.

放在烤架上晾凉.

剪下来，去掉绳子.

放到保鲜袋里面冷冻起来.

来煎烤肠.

煎好的烤箱，看上去很美味哦.

来一口，真好吃.