低油啤酒鸭—简单好做

朴朴上买的半只新鲜鸭子，上面会有一些毛，特别是翅膀这里，用镊子处理一下.

这是处理下来的肥皮和肥油，因为我不喜欢吃太肥的，所以鸭子上没有带肉的皮和油统统都丢掉.

鸭子切成小块，准备好食材，就开始做啦.

锅热倒入油，可以少倒点，因为鸭子会煎出油来.

一直煎到鸭肉金黄，这时候会煎出很多油脂.

倒入姜片、八角、桂皮、草果、香叶，先用油炸香，然后炒个20秒.

鸭肉和香料移到砂锅里.

多余的油用个碗装出来一点.

锅里留少量的油，放入冰糖炒糖色.

炒到密集小泡，就倒入水，千万别炒久了会有苦的味道，口感也会苦.

糖色水倒入砂锅.

倒入啤酒，水要淹没鸭肉，放入葱结.

加入1勺生抽.

加入半勺蚝油.

加入老抽，老抽只加一点点，也可以不加.

佐料的用量大家可以参考这个勺子，具体用量根据菜的量. 砂锅大概炖20分钟，可以尝一下鸭肉，不要那种太烂，但能轻松咬动的程度.

收汁这步骤，我是移到铁锅里的，铁锅收汁比较快，这时候我会加入一点洋葱，也可以不加，看个人喜好，因为我家都很喜欢吃洋葱，我觉得加了洋葱也会提香.

把香料全部捞出来，这步也是随意.

汤汁收到这样的粘稠状态.

太美味了，做起来吧.

每块肉上都有浓浓的汤汁，太好吃啦！