脆皮烤肠

猪肉打成肉馅，

加入烤肠腌料、红曲粉、盐，

淀粉加到冰水里搅拌均匀，

加入淀粉水，

顺着一个方向搅拌上筋，我直接用和面机搅拌上筋的，上筋之后做出来的肠也会q弹，

肠衣套在灌肠机上，开始灌，也可以用手动灌肠器，

灌好后用棉线系成一段一段的，

用消过毒的针在每根肠上扎五六个孔，后面煮的时候肠不会破裂，

挂起来晾干表面，我挂了在暖气片附近，一个多小时就可以了，

凉水下锅煮，开中火，

锅底出现大量的小泡泡之后转最小火，水保持不开的状态，就这样煮二十多分钟，中间可以用筷子翻一翻，

肠都浮起来就可以关火取出来了，水也变清了，

稍微晾凉一点分成一段一段的，

放进保鲜袋，冰箱冷冻保存，

吃的时候提前拿出来，小火煎，

我用的这个台湾风味的腌料，但是做出来的味道不是外面烤肠的那种味道，总体来说味道也还不错，

很q弹，

都是肉，好吃！