尖椒肥肠

①锅中水烧开，倒入大肠和料酒，焯水1分钟后，捞出沥干水分；②锅烧热， 倒油，烧至六成热后；③放入葱姜蒜爆香；④放入干辣椒节、青红椒和大肠，大火煸炒，淋入锅边醋，煸炒至辣椒断生后；⑤淋入料汁，翻炒均匀至料汁包裹住大肠即可。

①青红辣椒各1根；②淀粉水：⅓勺淀粉、5勺清水搅拌均匀；③1斤肥肠；1小勺蚝油、1勺生抽、一点老抽、1茶勺鸡精、满满1茶勺白糖；④葱花、姜丝、4粒蒜切末。 1、准备食材：①青红辣椒各1根，从中间片开，去筋，一分为二切菱形块；②淀粉水：⅓勺淀粉、5勺清水搅拌均匀；③1斤肥肠切菱形块，焯水，水开后煮1分钟捞出备用；④葱花、姜丝、4粒蒜切末。 2、溜肥肠(CL)：①锅中倒入一点儿底油，放入葱姜炝锅；②倒入肥肠稍加翻炒；③倒入1小勺蚝油、1勺生抽、一点老抽、1茶勺鸡精、满满1茶勺白糖，倒入青红辣椒，全程大火翻炒至辣椒香味儿；④淋入淀粉水和蒜末，翻炒均匀即可。