香香软软的杏仁核桃小包子

杏仁淋酱做法： 蛋清 60克 糖粉60克 杏仁粉60克 备注：杏仁粉请不要一次加完，看状态确定是否全部加入 蛋清＋糖粉搅拌均匀后加入杏仁粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。 备注：做好的杏仁酱是有流动性的~

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面； PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割，约65克/个面团；

滚圆

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟左右。 松弛好的面团拍扁

再次滚圆

表面沾水后滚上核桃仁，

放入模具

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵， 发酵至2倍

表面挤杏仁酱，

装饰杏仁片，筛糖粉

放入预热好的高比克80s，风炉模式170度烤制12分钟左右。 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉，震模脱模冷却；

啊呜一口～