小森林奶油蛋糕 无需裱花冲鸭！

10个鸡蛋分离蛋黄蛋白

牛奶里加入玉米油

用蛋抽充分乳化均匀

筛入低筋面粉

用蛋抽拌匀至无干粉状态

加入蛋黄拌匀

细腻无颗粒的蛋黄液就好啦！这时烤箱130℃上下火预热

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到干性发泡，（加糖的时间分别为小鱼眼泡，细腻、有纹路时）

打发至蛋白有直立的小尖角

取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

倒回蛋白盆中混合均匀

用翻拌加切拌的手法翻拌均匀，不要划圈以免消泡，拌均匀的蛋糕糊呈浓稠状

浓稠细腻的蛋糕糊倒入模具里

蛋糕糊放入烤箱里130℃烘烤90分钟

烘烤结束，烤熟透的蛋糕在台面上震一下，震出里面的热气，倒扣晾凉

第二天蛋糕横着切成两个圆片，再做抹茶慕斯，先用牛奶化开15g抹茶粉至无颗粒状态

吉利丁片用冷水泡软

奶油奶酪隔热水化成细腻面糊状

奶油奶酪倒入抹茶牛奶搅拌匀均，趁温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器搅打至有纹路的流动性液体状

抹茶糊倒入淡奶油里

搅拌均匀成抹茶慕斯糊

模具里放入一片蛋糕片，再倒入抹茶慕斯糊，进冰箱冷藏过夜

第二天用热毛巾敷一圈模具脱模，

来做巧克力奶油，巧克力加入淡奶油隔热水融化

融化成细腻巧克力奶油糊

淡奶油加糖搅打至六分发，浓稠酸奶状态

倒入巧克力糊，继续打发淡奶油

打发至稍微坚挺状态就可以了

抹茶慕斯放上另一片蛋糕片，挤上巧克力奶油

把蛋糕四周都均匀抹上巧克力奶油，蛋糕周围底盘也涂抹上奶油

淡奶油加糖和蓝色色素打发至有明显纹路即可

蓝色奶油放入裱花袋挤出一个s型小溪，放上石头糖装饰，抹茶饼干碎做青苔，

大大小小的草莓错落放着，再撒上芒果粒，蓝莓，石头糖装饰

整体就装饰完成啦！可以吃的小森林蛋糕搞定。无需裱花也可以美美的😘