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香菇肉丸子
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作者：
晴妈下厨
用料
香菇肉丸子的做法步骤
步骤 1
香菇洗干净泡发，泡发的水取100克进冰箱冷冻一会要用 香菇切小块进料理机打碎
步骤 2
买了纯瘦肉 ，纯瘦肉打的丸子比较结实
步骤 3
肉冷冻1小时表面起冰渣了，进破壁机打泥，肉一共打了两次，第二次才加入调味料一起打泥，香菇水分两次加入
步骤 4
打好的肉泥是非常的细腻，这样才能做出结实光滑的肉丸子
步骤 5
肉泥和碎香菇粒放进厨师机一起高速搅拌10分钟（夏天的话要给搅拌桶套上冰袋）
步骤 6
搅拌好的肉泥盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
步骤 7
准备一盘冰水，锅里加入适量的水烧开大约70度（锅底微微冒小泡），就可以挤肉丸子进锅里，丸子全部浮起，变白，变大捞一个切开看一下熟了就可以捞出来了
步骤 8
捞进提前准备的冰水里，浸泡10分钟就可以捞出来了
菜谱创建时间：2023-11-29 17:32:00
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