溜肝尖

1.肝切薄片清洗，尽量洗掉血色 2.腌制:肝加入盐，糖，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡蛋打散（半个），干淀粉（1.5勺）抓匀 3.烧油，油温3-4成热放入肝，定型后用筷子划，之后用筷子快速打散 4.起锅烧油放入圆葱，蒜片，尖椒，胡萝卜炒香，放入一品鲜，水（1.5炒勺），糖（1勺），鸡精（半勺），化开尝口 5.口味合适，一点点加入水淀粉，明油两次，放入肝尖，再明油两次 6.翻炒出锅