熘肉段

肉段放入料酒（去腥增香），白胡椒粉少许，生抽（1勺）抓拌（底口基本调味），加入一个鸡蛋，干淀粉（3勺）抓匀，适当加点水，抓好加点油，炸肉（复炸两次）

底汤:（汤色和炸肉颜色对等)少许油，蒜片炒香，放入黄瓜，胡萝卜，一品鲜（1勺），来点汤（1炒勺），糖少许，鸡精（半勺），再加点汤，煮开

加入少许水淀粉，搅搅加点油（油入欠），再加点油

倒入炸肉翻炒，淋油两次，出品