魔芋豆腐自制

魔芋粉50克。

食用碱5克。用温水融化。

取一口直径大点锅，烧至30度。

加魔芋粉。慢慢加，边加边搅拌。不要有结块，不好搅开。

烧开后关小火，一直搅拌十五分钟。注意刮底，避免糊锅。

搅成粘稠，也就熟了。

加碱水。快倒快搅。

先是有点稀了，加紧搅拌。

感觉均匀了就不能要搅了，不能超过1分钟。再搅可能碎了。

关火。焖15分钟。

凝固。

加水。沿边缘划开，让水能渗透。最好是能让豆腐总体转动，也许还不够固定，别硬搅，会碎。这时候可以加少许白醋，除碱味。

用铲子划开。开火，煮开锅，进一步固化。

能翻时翻个面，煮的快。

明显的硬了，全捞出来清水泡上。

这是炒竹芛。

炒盐菜豆豉。还可以下火锅，煎饹锅。吃的方法很多。最重要的是减肥减脂，粗纤维。 温馨提示： 1.准备一个长柄铲子，避免热气烫手。 2.加魔芋粉时，要散开避免结块，不好搅开。