宫廷秘制鸡柳

做法: 1.鸡胸肉厚的破开，顺丝切成条 2.加入料酒，半勺鸡精，抓拌，白胡椒粉半勺，加入一个鸡蛋搅拌均匀，两大勺淀粉，搅拌均匀（淀粉挂住，看不见肉色），放点油搅拌（锁水） 3.油温4—5成热，一个个顺着下鸡柳，不要动定型再动，用勺敲敲，定型捞出来再复炸 4.复炸，炒拌炸，第一遍乳白色，第二遍金黄色 5.油爆锅圆葱末炒出香味，放入秘制料，料酒，糖一勺，鸡精炒香，放入香菜，淋油炒，放入鸡柳（淋两次油）翻炒均匀出锅