碎香豆腐

花生碎做法:花生米凉油下锅，全程小火，炸至一颠有声，凉凉去皮碾碎

煮豆腐:凉水炸豆腐，水开放点盐，豆腐煮透，煮至松软，汤色变白取出备用，用凉水稍微淋凉，放入盘子

汤汁:蒜末，小米辣，香菜末，热油三次淋上，搅匀，加入盐少许，糖（1勺），鸡精少许，生抽（1勺），一品鲜（1勺），耗油（1勺），陈醋（1勺），香油少许搅匀

汤汁淋到豆腐上，撒上花生碎，装盘出品