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鹿角碱水包
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作者：
R0sy
用料
鹿角碱水包的做法步骤
步骤 1
步骤 2
截图配方
步骤 3
所有原材料一起打面，锯齿膜出缸，温度越低越好
步骤 4
出缸面温19.1度
步骤 5
直接分割100克一个
步骤 6
面团有点硬，直接揉圆不好操作，所以今天改用虎口收圆
步骤 7
放入冰箱冷冻20分钟左右
步骤 8
整形：整形成两头尖的橄榄型
步骤 9
再看一遍整形
步骤 10
然后整形成鹿角
步骤 11
再看一遍
步骤 12
放入冰箱冷冻20分钟
步骤 13
1000克水➕50克烘焙碱
步骤 14
搅拌均匀，化开，放凉（融化过程中会升热）
步骤 15
泡碱水30秒
步骤 16
晾干水分
步骤 17
切成鹿角形状，放在油布上（不能直接放烤盘上，会腐蚀烤盘）
步骤 18
再看一遍整形
步骤 19
表面撒白芝麻
步骤 20
全部完成
步骤 21
送入预热好的烤箱，220/170，750s烤箱，中下层，14分钟
步骤 22
出炉，表面喷水
步骤 23
小鹿🦌
步骤 24
原相机状态
步骤 25
太诱人了
步骤 26
配方截图
菜谱创建时间：2023-12-01 17:28:26
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