芋儿蒸鸡

用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。

鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块。

葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。

姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块。

将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。

拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。

加入淀粉。

拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

芋儿去皮洗净，切成滚刀块。

将切块的芋儿，放在盘底，铺平。

再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。

放入高压锅蒸屉中。

盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。

熄火后，待气压排尽，揭盖。

出锅，表面撒葱花，趁热食用。