酸菜煮沙毛鱼

这就是传说中的沙毛鱼，跟塘虱很像，但是一个是海鱼，一个是淡水鱼。 小心剪去背鳍和胸鳍，去内脏。 最好叫热心摊主帮忙处理好

准备配菜 潮汕酸菜一颗，只拿了梗，切条。 姜切丝，小芹菜切段，红椒切丝配色。 为了吃起来不会太寡淡，搭配点五花肉

准备一个珐琅锅 烧热，下一点油，再放入五花肉 中小火慢慢把五花肉煸出油，煸香

倒入酸菜和姜丝，中火把酸菜煸干水分，炒出香味。

均匀摆上沙毛鱼

倒入开水至漫过鱼三分之二左右，大火烧开。

盖上盖子，中火焖5分钟。

加入一勺鱼露或者加点盐。因为酸菜有味，不需要加太多盐调味。撒上小芹菜和红椒，盖上盖子焖1分钟左右即可。

香喷喷～

肉质特别嫩，蘸点汤汁更好吃～