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香橙吐司🍞（复课）
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作者：
R0sy
用料
香橙吐司🍞（复课）的做法步骤
步骤 1
电子配方
步骤 2
先处理橙子皮：用刨丝器擦一些橙皮屑
步骤 3
➕20克白砂糖（一共需要38克，先放一半白砂糖的量），混合均匀，将橙皮腌制一下
步骤 4
橙子榨成汁
步骤 5
倒入碗中
步骤 6
除黄油外，一起加入厨师机（包含刚才腌好的橙皮屑）
步骤 7
八成筋状态➕黄油
步骤 8
手套膜状态
步骤 9
测量面温，醒发箱一发30分钟。
步骤 10
醒发结束
步骤 11
分割94克一个（或者直接均分成两个来操作）
步骤 12
揉圆，放回醒发箱松弛15-30分钟
步骤 13
盆里放白砂糖
步骤 14
➕清水，化开
步骤 15
橙子切片
步骤 16
橙子片放入糖水中，放在火上烧开
步骤 17
烧开之后关火，
步骤 18
将橙子片捞出来，晾干，糖水留着备用
步骤 19
面团松弛结束，擀卷一次（也可以均分成两个，分别擀开，卷起来，放入吐司盒中。）
步骤 20
橙子片用厨房纸吸干水分
步骤 21
放入吐司盒
步骤 22
将面团收口朝下，且收口方向一致放入吐司盒
步骤 23
放入醒发箱进行最后醒发，发好送入预热好的烤箱
步骤 24
出炉，190/210，V88烤箱，20分钟
步骤 25
出炉表面刷糖水
步骤 26
原相机状态
步骤 27
老师截图配方
菜谱创建时间：2023-12-05 07:24:50
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