鹦鹉鱼方

做法: 1.油菜用热水烫一下，前头切个口放入胡萝卜（鹦鹉），打底 2.剔鱼肉选中间鱼方部位

3.鱼方肉面轻轻切十字花，方便入味 4.腌鱼:放入葱，姜丝，白胡椒少许，料酒（2勺），盐少许，鸡精少许，糖少许，生抽（1勺），耗油（1勺），搅匀腌制一会入味 5.腌制好的鱼肉拍干淀粉，油温7成热以上一片片炸，炸硬取出备用 6.起锅烧油放葱，姜片，生抽，汤，糖少许，鸡精少许，耗油少许，水开放鱼，煮好取出摆放到油菜上 7.汤里的葱花香菜捞出，撇去浮油，加入水淀粉，明油3次，油入芡，浇到鱼上出品 ‌ ‌ 鱼骨汤 主料:剃肉剩的鱼骨 配料:豆油，猪油，葱，姜，一品鲜，料酒，汤，耗油 做法:炖鱼最好用两用油（豆油，猪油），葱姜爆锅，放入鱼骨炒，加入一品鲜，也可加入大酱，料酒，加汤，刚刚末过鱼骨即可，糖少许，开锅加盐，耗油（可以加豆腐或者粉条）