小美打发奶油

Name: 小美打发奶油
Ingredients: 700g铁塔淡奶油; 70g白砂糖; 3g细盐（喜欢咸味重一点可增加1-2个）

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作者： Adan520

[打奶油详细技巧] 小美打奶油很快很方便，但也同样很有技巧!以上只是普通操作，要求高的来看看我的总结! 和手持打蛋器一样，打发好坏取决于淡奶油的种类、克数、自身温度、室温还有糖量。含脂量越高的淡奶油越容易打发，口感也越好。蓝风车(蓝米吉)(含脂量38%)铁塔(含脂量35%) 打发淡奶油尽量用细砂糖，更容易融化，口感好。淡奶油和糖的比例，10:1比较好，也不太甜。如果适用于蛋糕抹面，最好不要低于10%，不然会影响打发效果。小美打发淡奶油200-1000g均可，但建议新手从400g以上开始尝试。没有掌握技巧前打太少的淡奶油，很容易打过劲。建议新手先冷藏主锅20分钟以上，再打发。春夏秋季或淡奶油量较少时，都建议使用冷藏过的

用料

小美打发奶油的做法步骤

步骤 1

提前主锅盖蝴蝶棒都要开水消毒，擦干无水无油把主锅放入冷藏（只要主锅摸着冰冰凉凉就可以）

步骤 2

在主锅里倒入奶油、细砂糖、一点点朗姆酒

步骤 3

【先听声音，后看状态!]一旦液体的声音消失，就要注意观察主锅内的情况，淡奶油会很快出现纹路，纹路明显后，注意观察，随时按暂停，为了更清楚的看见状态，是浓稠酸奶状(不挂壁)、少量挂壁状还是基本成型?!如果状态不够好，继续速度3.5，直至淡奶油变硬挂壁，淡奶油量大时会呈螺旋状，更容易判断，成型过程时间也相对较长。(从打出螺旋状到打废成豆腐渣，往往也就是10秒钟的事情）

步骤 4