芋头糕

小虾仁简单清洗干净，加料酒浸泡10分钟左右。如果是带壳的干虾仁，要把虾壳去掉。

广式腊肠切成玉米粒的大小的肉粒，我用了2根，大约是200克的重量。

荔浦芋头去皮，有坑洼的地方清理干净。先切成薄片再改刀切成丝，有刨丝工具的话会省事一些。

热锅放油，放入广式腊肠翻炒出香味，加入小虾仁翻炒均匀。

芋头丝加入到腊肠丁和虾仁中，中火加热翻炒到有些变软后关火，如果怕炒糊，可以加半碗水进去。

粘米粉放到容器里，加入750克水，混合成没有干粉和颗粒物的面浆，加适量的盐调味。由于腊肠和虾仁都有咸味，不要放太咸了。粘米粉和水的比例大约是1：1.5，建议根据粘米粉的吸水程度灵活调整。

面浆倒入装有香肠丁和芋头丝的锅里，混合均匀，这个时候有半成品有一点湿是正常的。

准备一个大的方盘或者圆盘，盘子里抹适量的食用油防粘，倒入适量的芋头糕半成品。我用的盘子不是很大，一锅半成品分了3次才蒸完。烧一锅热开水，隔水大火蒸10-15分钟，具体时间根据盘子的大小和深浅调整时间。

14分钟后用筷子插到芋头糕中，没有生的面浆就说明蒸熟了。撒上白芝麻和葱花再焖3分钟。

蒸好的芋头糕取出来放凉，脱模后切成合适的大小。如果是3天内能吃完，可以放冰箱冷藏，一次做很多的话，建议放冰箱冷冻保存。