莴笋炒猪肝

猪肝泡1-2小时。 配菜，葱姜蒜，莴笋，切好。 猪肝切片，用淀粉抓洗2次。 葱姜淀粉少许白糖，料酒，生抽，腌15min。洗净。 水开后焯水1分钟，捞出洗净。 多些油 葱姜蒜小米辣，1勺郫县豆瓣爆香。 下猪肝翻炒片刻，生抽，少许老抽，少许白糖，莴笋，炒熟出锅。不要太久，炒熟即可。