肉沫酱盖帽豆腐

肉末酱: 大酱放入生抽（1勺），一品鲜（1勺），耗油（2勺），鸡精（1勺），一点点加水搅拌均匀，颜色不够放老抽搅拌均匀均匀 锅加油炒肉沫炒香（大炒一点，炒金黄色），放入圆葱，蒜炒香放酱炒熟放香菜，放入水淀粉（锁水，蘸酱不易出水，明油可放冰箱三天），明油三次，由稀变稠，全程炒勺一直搅

豆腐切片上锅蒸10分钟

淋上肉末酱，装盘出品