红烧鸡翅或红烧排骨、猪蹄等万用红烧配方

1鸡翅、料酒、姜片入冷水中汆水，水开后煮一两分钟即可。 2锅中放入冷油和砂糖，开小火炒出现棕黄色，即可放入鸡翅和姜片和大蒜头一起翻炒至上色满意。（第2步可以用另外一种方法做，就是用油把鸡翅两面煎稍微有一点焦，然后放下冰糖一起炒至冰糖融化进入第3步。） 3倒入调料汁并加入适量冷水，没过鸡翅，大火烧开后转中小火煮10分钟左右（根据食材的软硬程度10-30分钟均可），大火收汁（不要收的太干，留汤汁泡饭😝），即可出锅。（中途如果水不够了，可以加入开水。）