青花椒鱼片（家常鱼类料理）美善品小美食谱，酒店配方

1 将蒜头、二荆条和泡椒放入主锅，盖上量杯盖，以 3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 2 加入油、青花椒、姜和青花椒油，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以6分/Varoma/速度1爆香。 3 加入莴笋、金针菇、水、生抽、糖、盐和鸡汁， 置入网锅，在网锅内放入黑鱼，盖上量杯盖，以10分/Varoma/反勺烹煮，将网锅内的鱼片倒入主锅，即可享用。

营养价值 每1人份 热量 1757.7 kJ /420.1 kcal 蛋白质 29.3g 碳水化合物 28.9g 脂肪 23.7g 饱和脂肪 4.1g 膳食纤维 9.1g 钠 763.5 mg

花椒鱼 餐饮商用 所有配方都有视频教学 开店 配方 佐料：魔芋250g，芹菜碎40g，蒜苗花30g，青花椒 75g，干海椒面30g，泡姜末15g，泡椒末20g。 调料：酒酿30g，大蒜5粒、野山椒末10g、盐5g、 味精2g、白糖5g、鲜汤500g、花椒油20g、猪油20g、 色拉油50g。 做法：1、把鱼宰杀洗净后，切下两扇带皮的净鱼肉。 再切成两刀一断的大薄片，装碗备用。2、开火，锅 里放入清水烧开，把切成片的魔芋放入汆透，捞出放 入汤窝内垫底。3、把锅洗干净，开大火，放适量的 化猪油和色拉油先烧热，下入泡姜末、泡椒末、蒜米、 野山椒末炒香后，掺入鲜汤，4、把鱼片下到锅里， 煮至刚熟便可起锅，连汤带汁地装在垫有魔芋片的汤 窝内。5、接着撒入芹菜碎、蒜苗花和干海椒面。