酸酸甜甜糖雪球

选新鲜的山楂，冲洗干净，用厨房纸一个一个擦干，表面没有水分，不然不好挂糖

800克山楂、400克糖、200克水、白醋8克，4:2:1

不粘锅中倒入糖和水，大火烧开，糖全部融化后转中小火不停搅拌

搅拌至一分钟左右开始冒泡

搅拌至5分钟左右，泡泡变多变大

如视频：中小火不停搅拌，搅拌至8分钟时泡泡变得紧密，整个糖浆滴落下来开始粘稠

约8-9分钟，糖浆呈透明色，加入白醋，搅拌均匀关火，不粘锅离开灶台自动降温，静置2分钟，无需搅拌，让糖浆降温

静止到没有小气泡，约2分钟后倒入山楂，不停的翻炒，建议用铁铲，从锅底往上翻

不停翻炒至白霜，山楂裹满糖霜即可出锅。