纸杯蛋糕

一定要找2个无油无水的盆（一定要擦干，蛋白打发好不好这步很重要）蛋清蛋黄分离开

分离蛋清时可以先拿一个无油无水的小碗，一个一个分离，到盆里，万一有点破裂蛋黄混进去就抓狂了，盖保鲜膜放冰箱冷冻备用，一定不要溅到油或水

这是我做的多一些的，用的蛋多一些，我用的3倍的，新手们你们就按我方子里的量先做就可以

牛奶+食用油+盐+10克糖，先搅匀糖话一下，就是上面没有漂浮的油花就可以了

面粉过筛到糖化好的奶稍微拌匀，不要搅拌上劲

加蛋黄液，翻拌一定是翻拌，不要搅拌也不要用打蛋器，翻拌到面粉没有颗粒

翻拌好的蛋黄糊

蛋白边缘有点冰碴开始打发蛋白，把剩下的白糖分三份，蛋白+柠檬汁，先低速打发起大泡加1份白糖继续打发

打发细腻再加第二份白糖高速继续打发

打发到这样把最后的白糖都加入继续打发

蛋白打发到这样小尖尖就可以了

可以把蛋白分3次加入蛋黄糊翻拌，一定是上下翻拌蛋白个蛋黄糊拌匀，不要搅拌，把蛋白搅拌消泡就做不成了，我用的大盆，直接一次就加入拌匀了，140度提前预热，装入裱花袋挤入纸杯

上面晒点芝麻，上烤箱烤45分钟左右，根据自己的烤箱脾气来

到时间盖锡纸在烤5分钟，上色自己观察放锡纸的时间

出锅的样子

漂亮

这是软纸杯做的

一吃一个不知声，快快做起来吧 做起来吧 做完别忘交作业哦