江西辣鸡爪

去掉鸡爪的脚趾甲，焯水

加入葱姜八角桂皮香叶，倒入清水没过鸡爪，2勺生抽1勺老抽，大火煮开转小火煮40分钟。捞出，保留一碗卤汤。

姜蒜小米辣（不切太碎），辣椒面炒出香味，生抽蚝油调味，加盐鸡精白糖十三香胡椒粉，放入鸡爪，倒入汤汁，大火收汁（如果想吃重辣的话不要收太干）。最后加入葱。

出锅！