经典 家庭版烤鱼

家庭版烤鱼 1：准备一条两斤半到3斤的鱼，什么鱼都可以，买鱼时叫鱼老板从背部开刀杀好。 2：把鱼清洗干净，身上打上花刀，加葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌制15分钟左右，（鱼打一字划刀，葱，姜揉搓出水，加盐，胡椒粉，料酒，腌制至15分钟）然后用厨房纸擦干鱼身上水份沫上一层淀粉。 3：准备喜欢吃的蔬菜清洗干净，比如：花菜，豆芽，洋葱，豆皮等，把清洗干净的蔬菜改小，然后焯水铺在盘子底备用。 4：热锅冷油，把锅润好，油温烧到六成把鱼放入锅中煎至两面金黄干香，捞出铺在焯水的蔬菜上备用。 5：锅中烧油，放葱姜蒜，青红椒炒香，放火锅底料，豆瓣酱小火炒菜出红油从锅边淋入一勺料酒激发出香味，然后加适量的水烧开，调味加盐，白糖，生抽，味精，胡椒粉，调好味以后淋入鱼身上，再起锅烧油，锅中油烧热，加入适量干辣椒，花椒炸香淋在鱼身上，最后放上香菜和熟芝麻即可。