干烧鱼

草鱼下油锅炸透，捞出。 锅里重新放油，加入肥肉丁炒出油，加入葱姜蒜丁，郫县豆瓣酱炒出红油，加入黄酒，醋，酱油，鱼，放300克水（水量不要多），糖，小火炖10分钟，放入胡萝卜丁，香菇丁，大火收汁即可。