胡椒猪肚鸡汤

#清洗猪肚： 1.猪肚放入盆中，先不要用水洗。 2.倒入足量玉米粉，两面反复揉搓，倒掉玉米粉； 3.加盐、小苏打、高度白酒，两面反复揉搓，清水洗净； 4.倒入开水，烫一分钟，刮掉白膜和黄色颗粒； 5.加茶叶，反复揉搓，清水洗净。 6.猪肚内放一个盘子，焯水。热水洗净。 切条。

#猪肚汤： 少许油，爆香葱段、姜片、白胡椒粒。 加猪肚炒香，倒入开水，大火煮15分钟。 倒入砂锅，加足量水，三片沙姜，烧开后煮一小时。 捞出猪肚，挑去葱姜沙姜。

#猪肚鸡汤： 放入焯过水的鸡块、红枣，煮半小时， 加盐，再煮半小时。 关火，撒枸杞、葱花、胡椒粉。