黑胡椒肠

肉两斤洗干净，用厨房用纸吸干水分。

肉分两部分操作~一半切碎放绞肉机里面。肥肉搅碎

一半切小薄片

搅碎

不用打太碎了。15克盐+15克白糖

10克鸡精+10克姜粉（没有可不放）

白酒高度酒15克+白胡椒粉2克+五香粉5克

蚝油50克+红曲粉2克

加一颗鸡蛋50克左右

50克油

现磨黑胡椒粉8-10克

土豆淀粉或者红薯淀粉100克~玉米淀粉不行

葱姜水150克（葱50克姜20克花椒粒15克开水150克泡一个小时左右）搅匀

用一个方向搅拌

红薯淀粉100克+150克葱姜水

加入淀粉水继续搅拌上劲

加玉米粒100克

搅拌

肠衣清洗一下盐分，泡凉水+白酒里。然后用水龙头冲洗内部。

到掉水

灌肠器有三个头，用最粗的头。

从顶部开始灌满肉

把肉灌满了。推出一段肉

这样好套肠衣

头部打个结。

这样好灌肠？不要灌太满了，七八分满就可以啦

别灌太满了，七八分满就可以了

扎眼

凉水上锅

最小火慢慢煮

盖盖，上汽计时蒸40分钟

上汽了以后，扎眼

几分钟后再扎眼

煮好的，清洗干净，剪成段

包装

另一个配方，另一个做法