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沙茶面
用料
沙茶面的做法步骤
准备一些配菜：葱蒜切末，虾头掰下来备用。
另外准备一些小青菜。
豆腐切块。 再将一个鸡蛋打散，豆腐两面蘸上蛋液煎一下。
煎到两面金黄盛出备用。
起锅热油下葱蒜爆香。
爆香后加入虾头煎熟，挤压虾头，煎出虾油。
随后加入两到三勺的沙茶酱（喜欢口味重，浓郁一点的就加三勺）和两勺花生酱，翻炒均匀，炒香。
炒香后加入开水煮开，煮开后加入牛奶继续煮。 煮的时候可以加入豆腐，豆腐不好入味，可以一起煮一煮。老豆腐不易煮烂，嫩豆腐就不要一起煮了。 ⚠️这一步有一些注意事项： 我买的沙茶酱是盒马随便买的小袋的，风味不足，味道也有点淡，再加上我水加多了，汤汁味道非常淡，因此我额外增加（配料表中的）一勺酱油、一小勺盐和两小勺糖调味。 如果你的沙茶酱味道足够的话，不需要加这些调料，酱的调料就已经足够了，不然会太咸或者太甜，容易腻。 注意水也别加太多了，不然太淡了，尝下味道不咸不淡就别再加水了。
另起一锅烧水，煮面条。
煮完面条后捞出烫一下青菜。
锅里的汤汁煮差不多后关火。 可以倒入小锅里小火保温。
用锅稍微煎一下虾。差不多变红后加入少许料酒爆锅，高温去一下腥，这时候就已经很香啦。 嫌麻烦的可以用烫完青菜的水煮一下虾，煮熟即可，我是觉得煎的更香。
将捞出的面条、青菜，煮好的豆腐、虾摆好。
将煮好的汤汁浇上去。
撒上葱花，完成✅
沙茶面的小贴士
沙茶面里的沙茶酱最好选好一点的牌子。风味要浓郁的，尝尝不够浓郁的话需要加调料补充一下风味，但是风味足够的就不需要额外加调料了，根据需求加。 配菜可以随意选择：老豆腐、卤豆干、花蛤、虾、鱿鱼圈等等，能买到什么就用什么。 沙茶酱是底味，风味要浓郁的话花生酱和牛奶是必不可少的。
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