「连锅面片」陕西爸爸的手工农家面条

和面盆中倒入400g普通面粉，加入一小撮🤏盐搅拌均匀。

少量多次加入约185g温水和面，边加边用手这样（👆上图）把面粉搓成面絮絮状。 具体用水量可以根据自家面粉吸水量稍做调整。

然后下手把面絮絮挤压揉搓成面团。

成团就好、不需要光滑，醒面五分钟后再来揉光滑（看，面盆是光光的😁）。

五分钟后把面团大致揉光滑即可，盖上盖子醒面一个小时左右（😁哈哈这是老公揉的）。

醒面的时间来准备些配菜：大白菜洗净切条状。

老豆腐横竖切成小丁块。

黄花菜和木耳提前泡发好，切小段也放在老豆腐上面。

再切些大葱和姜末、干辣椒🌶️（可选）备用。

锅中水烧开，下入黄豆芽焯水，焯熟捞出控水备用。

再来泼个油泼辣椒：小盘里倒入适量秦椒辣椒面，加入少许盐拌匀。

锅中油烧热至冒烟，关火！稍晾一会先泼入少许油到辣椒面中拌湿。

再分次泼入热油，边泼边搅拌。

油泼辣椒就泼好啦！

起锅烧油，油热下入大葱、姜末、干辣椒炒香。

下入白菜丝翻炒均匀。

再放入老豆腐丁、木耳、黄花菜等一起翻炒。

撒些五香粉翻炒几下。

再撒上白胡椒粉、适量盐🧂、鸡粉。

淋入适量生抽。

再来一大勺蚝油。

把所有食材和调味料翻炒均匀即可。

盛出装盘备用。

面团醒好了取出放案板撒些干面粉。

用擀面杖压扁、擀开、擀平。

面片擀大后用擀面杖卷着面皮不停换方向擀，擀成自己想要的薄厚度即可。

擀好的大面片撒些玉米面粉抹匀，用擀面杖卷起来。

中间用刀犁一刀。

切面。

喜欢长的、方的、菱形的随意切。

把切好的面片抖散了。

另起锅烧水，水开下入面片，用锅勺背轻轻推动一下锅底避免黏锅（爸爸临时泡的香菇，怕不熟提前跟面片一起下锅了）。

再次烧开，淋入一颗打散搅匀的鸡蛋液。

放入提前炒好的菜、焯好的黄豆芽等。

翻拌均匀，面条煮熟就可以出锅啦！

盛出装碗，再来一勺油泼辣子！美美哒～😋