冬至限定“暖笠笠羊肉煲”

羊肉洗净，冷水姜片下锅焯水

加入白酒去腥

水开撇去浮沫，焯水2分钟

两分钟后捞出

用清水洗干净备用

准备5颗红枣、当归、北芪、玉竹、党参、甘蔗、玉米、椰子、姜片

热锅加少量油，姜片爆香，有不要多，羊肉本身会出油

下羊肉锅内翻炒，加少量白酒增香去腥

快速翻炒羊肉至金黄，进一步激发羊肉香味，同时逼出羊肉本身油分，吃起来没有那么油腻

翻炒好的羊肉先在锅内加水烧开，再转至砂锅，加入玉米、椰子肉、当归、玉竹、党参、甘蔗、红枣，大火烧开

大火烧开后煮15分钟，再转小火煮1.5小时，如果喜欢有嚼劲，时间缩短，喜欢软烂适当延长时间。

炖羊肉的功夫，准备一个灵魂伴侣酱汁，两勺黄豆酱、4块中国芝士（腐乳）、一点腐乳水、花生油、少量清水，搅拌均匀，下锅煮。

小火煮至粘稠，加入芝麻。

成品酱汁

时间到，一边喝汤，一边吃肉

广式风味，吃了“暖笠笠”。