可可巧克力戚风蛋糕（可加高）

蛋黄糊 玉米油加入白糖1，搅打均匀，使白糖充分融化到玉米油中。

巧克力隔水融化，或微波炉加热20秒 倒入玉米油液体中，搅拌均匀。

加蛋黄，搅拌均匀。 加牛奶，搅拌均匀。

玉米淀粉，可可粉，低粉，搅拌均匀，筛入蛋黄糊中。

z字型搅拌均匀至无颗粒，必要的话可以把蛋黄糊过遍筛。 建议蛋黄中的牛奶留一点，跟可可粉混合均匀无颗粒，然后加入到蛋黄糊中，怕麻烦就算了

打蛋白的盆，确保无油无水无蛋黄 用柠檬汁或者白醋在盆中滚一圈，然后用纸巾擦掉，让盆里有一点湿痕就好，或者纸巾沾白醋，擦一遍盆，如果嫌麻烦，直接加四五滴柠檬汁或者白醋吧。

蛋清分三次加入白糖2打发到小尖角，因为可可粉容易消泡，所以打过点也没事。 一次鱼眼泡加糖 二次小细泡加糖 三次出现纹路加糖

将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，不要用打蛋器搅拌，容易消泡。 加蛋白的时候烤箱预热160度。

翻拌均匀后倒入模具。

烤箱下层150度55分钟。 烤箱越小，温度越高，可以买烤箱专用温度计测一下。

叮声后，等待两三分钟，用一根筷子斜插入蛋糕中，拔出筷子，如果带出很多蛋糕，说明没熟，再低温烘烤一会，如果只带出点蛋糕渣，说明熟了。

拿出蛋糕在桌子上方20厘米处，落下蛋糕，震两次，将热气轻微震出。

倒扣到晾网上。

蛋糕晾凉后可以脱模。

加高模具10厘米高

普通6寸 加高6寸