夹心草莓戚风蛋糕

Name: 夹心草莓戚风蛋糕
Ingredients: #戚风蛋糕; 4个鸡蛋; 50克玉米油; 70克低筋面粉; 60克温水/温牛奶; 60克细砂糖; #夹心; 700克淡奶油; 60克细砂糖; 适量草莓; #表面; 60克白巧克力; 50克细砂糖; 适量红丝绒液; 适量草莓

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作者：虫虫和美食

还是cooking tree的创意，稍微改动了一下，准确来说是做了一个小整容，粉粉的蛋糕，香甜的草莓，清新又满足哦。

用料

夹心草莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油50克、温水60克乳化拌匀，再和70克低筋面粉拌匀

步骤 2

鸡蛋4个分开蛋黄和蛋清，蛋黄和面糊拌匀，蛋清和60克细砂糖打发后，再和蛋黄糊拌匀

步骤 3

面糊倒入17厘米加高蛋糕模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度烤30分钟

步骤 4

烤好的蛋糕切4片，每片约1.5厘米厚，其中2片用11厘米慕斯圈压模，取外圈部分

步骤 5

将适量草莓洗净切去蒂头，先试着在11厘米慕斯圈内部摆好位置，避免放入蛋糕时手忙脚乱，发现不合适又要拿出来。。。

步骤 6

700克淡奶油+60克细砂糖打发，其中表面抹面200克，中间夹层及边缘500克，我这个是偷懒的一次性打发方法，也可以分开打发

步骤 7

一片蛋糕垫底，抹上奶油，放上一圈蛋糕，用裱花袋将一圈奶油挤到蛋糕圈上，再放上另外一个蛋糕圈，类似这样

步骤 8

用裱花袋将部分奶油挤在蛋糕中间

步骤 9

先在居中位置，从边上往中间上草莓，排成一条直线（我在蛋糕盘上贴了标签纸，方便对齐，也方便切件拍照的时候确保切到最中间的位置）

步骤 10

确保中间的位置固定后再开始往上下放入其他奶油

步骤 11

然后用裱花袋将奶油挤到草莓中间，在草莓上涂满奶油后，盖上最后一片蛋糕

步骤 12

用剩余的奶油涂满表面，入冰箱冷藏半小时

步骤 13

60克白巧克力、50克淡奶油入微波炉加热1分钟后拌匀，加适量红色色素将巧克力调色，淋在蛋糕表面的中间位置，从中间往两边推，形成滴落的效果

步骤 14

成品是这样的，表面的奶油抹面还是要更平整一些

步骤 15

等巧克力淋面稍微硬化后装饰草莓就完成了

步骤 16

看看这个切面，真是太美了。光是看着，就觉得这个蛋糕会很好吃。

步骤 17

整体效果还是不错的，不过可能是因为戚风蛋糕太软，边缘的蛋糕不是特别清晰。如果不改为海绵蛋糕，仍用戚风，建议中间的两层蛋糕用9厘米的慕斯圈按压，这样边缘的蛋糕圈更厚，效果更明显

夹心草莓戚风蛋糕的小贴士

1、还是Cooking Tree的创意，它一般都喜欢用海绵蛋糕，因为更方便定型，但我这种自己做来玩非营业性质的，好吃更重要，所以我基本上都会用戚风蛋糕，可能软一点，但是口感更好； 2、15厘米也就是6寸的蛋糕模具，烤出来的蛋糕直径不是15厘米。只要是要放入15厘米慕斯圈的蛋糕，或者希望厚切的，我都是用17厘米的模具来烤（浅井商店的17厘米中空模具，将布丁心换成15厘米蛋糕模的底板，稍微差一点但影响不大），这样烤好的蛋糕放凉后基本上就比15厘米大一点，； 3、因为是17厘米模具，又希望蛋糕厚一点，所以我习惯用4个蛋的配方来切3片蛋糕，宁愿有一点损耗（直接吃掉就行）也不要在切的时候发现少了一点，正常用6寸蛋糕用3个蛋就可以了

菜谱创建时间：2023-12-22 23:00:09

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