芹蒜辣椒炒腊鱼

腊鱼浸过后斩件，蒸过备用。

辣椒用盐腌杀水去腥，备料如图。

用油煎一下鱼，来一点美拉德反应。

落芹、蒜白、辣椒，翻炒，落味汁，翻炒，再落点水，焗一分钟，再落蒜青，焗一下，完成。

出品。