虾滑

虾剥皮，用刀拍打一下，再用刀背剁碎，可以保留一部分大颗粒。

加入0～3勺淀粉，胡椒粉，也可以加五香粉和蚝油。不要放料酒。

拌匀后再加入一个蛋清。

朝一个方向不停搅拌。然后放冰箱冷藏，更q弹。