千层皮：成功15个失败1个

先取出30克黄油室温待一会

打两个鸡蛋，称了一下，100克

加30克白糖，搅匀。

另取碗，称100克低筋面粉

把面粉筛到鸡蛋白糖液里，搅一搅，加200克牛奶

把黄油用风筒吹化，加到上面面糊里，搅一搅，感觉稍微有点干，又加了50克水。

面糊过滤了三次，开始没弄好，有点小疙瘩，用勺子刮一刮就好了。 过滤之后好细腻。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。

🎈重点啊😦 ✨先准备一个厚厚的湿毛巾铺台面上，给锅降温用。 ✨再准备晾饼的：烤盘上铺油纸，有两个饼的位置最好。 ✨ 🥞小火，不用油，因为面糊里有油了。 锅稍微有热度，拿起来离开火， 用勺子舀面糊倒锅里，晃平，再放到火上， 中间很快就起大泡，如图那样， 这时用小铲子轻轻扒拉边缘， 稍微晃一晃锅，让面糊尽量都受热， 我测了一下大概一分钟多一点， 拿起锅，在油纸上方倒扣，啪的一声，饼饼就好了。 把锅放湿毛巾上降温，继续倒面糊就ok了。

这是第一张，试图用筷子、铲子、手去起饼，都失败了，有点烫，差点灰心，嘿嘿😁后来灵机一动抖机灵，想到了倒扣锅子，哈哈

背面

正面

好多张

湿毛巾上降温+倒面糊

面糊起泡+起边

扣面皮+降温。

第二天早上揭幕的成品yyds

紫薯和芋头蒸熟压泥，可以分装冷冻保存。自然解冻，加奶粉和牛奶，就可以了。

柔软的饼皮夹裹着十足的馅料， 浓郁的香气在唇齿之间流转， 唤醒了味蕾， ​点亮了清晨[太阳]