猪脚咸肉烧莴笋

猪脚用姜片料酒汆水

油锅放一点花椒，出味后捞出

姜片蒜头爆香

放入猪脚煎制两面金黄，放点料酒一点点生抽

加水，大火，至煮沸

上海口味的，家乡咸肉，我放了四五片，切成这样的块了 我经常咸肉减半，加一块咸鱼

煮沸后倒入热的砂锅，放入咸肉，胡椒粉，瑶柱，先两个小时 放桂皮，八角，香叶，蒜头

其间猪脚和咸肉/鱼的味道比较融合出了香味了，调一下盐头

这两个小时后，放莴笋，其实20分钟就很软烂了，我会放莴笋后一个小时，但是如果超过一个小时莴笋，就都化到汤里去了，所以莴笋块切的稍微大一点。

出锅前15分钟加枸杞，也放点鱼露。