脆哨

肥肉洗净，切小丁，用温水多淘洗几遍。

焯水：加葱姜料酒。 沥干

加一碗水，熬猪油。

熬至倒出猪油，留一点底油。

加一大勺米酒，继续熬。 再加一大勺米酒，适量生抽、盐，继续熬。 最后加一大勺米酒，熬干水分。 沥油，盘子垫吸油纸倒出脆哨。