鲜辣的水烹蛋

5颗鸡蛋打入碗中，滴入5滴白醋去除蛋腥，打散。另取一个碗准备蛋液1.5倍量的清水。

开小火，炒锅中倒入2勺食用油，加热至约3成油温时（插入筷子后冒少量小气泡的程度），加1勺辣椒粉炒出红油。再倒入之前准备的清水（凉），加半勺盐、1勺生抽和1勺蚝油，边搅拌边倒入蛋液。

加盖，继续小火（一定要小火）焖8分钟，出锅前撒1勺葱花。