最简单的法棍&香草蒜香黄油酱做法

搅拌盆里放入600g高筋粉，6g酵母，4g盐，390g水， 和面机揉5分钟（或者少量多次加水，先用刮刀搅拌，最后上手揉到没有干粉），搅拌盆上盖上保鲜膜，室温放置10分钟激活酵母，然后放入冰箱冷藏15-20个小时左右到两倍大

从冰箱里把搅拌盆拿出回温一小时后，把发酵好的面团倒到垫子上，分成四份，依次轻轻拉起一个面团的两个角往中间折，把底边轻轻往前卷成圆柱形，捏紧接缝，收口向下，盖上棉布，静置松弛40分钟

面团光面朝下，用手指把面团轻轻拍扁，向内一点点按压卷起，最后把接缝捏紧封口，从中间轻轻压下去向两边挫长一些，滚成长条形，盖上棉布或保鲜膜，微波炉加热一杯热水，放在微波炉角落，把烤盘放入微波炉二次发酵一小时左右

发酵到40分钟时烤箱下层放一个空烤盘，倒入没过烤盘底层的冷水，预热烤箱207度，烤箱预热完成后，整个刀片倾斜45度角，同时刀片底边离地平线45度角割包

在面包胚表面喷少量水，放入烤箱中上层207度烤22分钟左右

出炉！

香草蒜香黄油酱：把一头大蒜掰成两个半球，分别从根部切去不要，露出蒜肉，用锡纸包好，放入烤箱和面包胚一起烤22分钟，然后去皮和50g室温软化好了的黄油，适量盐，百里香碎，欧芹碎一起放入杵子里碾匀，做成蒜香黄油酱

蒜香黄油法棍：把蒜香黄油酱涂在切好的法棍表面上，放入烤箱或空炸锅200度烤5~6分钟，蒜香黄油法棍就做好啦