肉松蛋糕/蛋清蛋糕
75人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
蛋黄糊
6个蛋黄 1个全蛋 水70 植物油20 中筋粉80 切拌均匀几滴柠檬汁,呈飘带状
(蛋清版本 七个蛋清只放一个全蛋,水加量,到面糊飘带状)
蛋白霜
6个蛋清加入几滴柠檬汁,60糖粉,打发3-5分钟,鸡尾状
烤箱30分钟,上火140度下火160度,切拌均匀蛋白蛋黄霜,高处倒入,刮刀抹平,出炉闷几分钟,不回缩,趁热脱模。
翻倍的量上130下140 60分钟
烤盘里沙拉酱40抹匀,50肉松铺平,竖切4条,横切4条,16块
做瑞士卷话。出炉震一下,趁热脱模,卷好以后,冷冻10分钟再切,奶油200g,15g糖粉
菜谱创建时间:2023-12-30 16:12:17