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肉松小面包
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作者:
红泥小暖炉cheers
记录下,今天用量不太对
用料
中种
中筋粉
200克
高筋粉
80
糖
19
酵母
4
蛋黄
2个
水
121+15
主面团:
中筋粉
120
糖
24
盐
4
黄油
48
水
56+10
肉松馅,拌匀后分16份
肉松
110
沙拉酱
70-90
墨西哥酱:
黄油
56
全蛋
50
低粉
56
糖
25
盐
4
肉松小面包的做法步骤
步骤 1
中种打完松弛25分钟分16份
步骤 2
包还是用椭圆的整形,今天圆的不合适
步骤 3
发到1.5-2倍大入炉,今天发得不够。后面会裂。33°发了40分钟,天气冷,不是要加一点点时间
菜谱创建时间:2023-12-30 17:46:08
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