轻乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪、无淡奶油）

奶油奶酪+黄油，隔水加热，搅拌至融化顺滑，离火

加盐，分3次加入牛奶，每次搅拌均匀再加 （可选加几滴香草精增加风味）

加入5个蛋黄，搅拌均匀

筛入粉类，搅拌均匀，把搅拌好的面糊过一次筛，更加顺滑，放一旁备用

蛋白+柠檬汁，分3次加糖，打发至湿性发泡，提起来有大弯钩

蛋白状态

奶酪糊和蛋白糊混合均匀后（注意不要太用力导致消泡了，会形成布丁层），倒至事先铺好油纸的模具中，记得提前铺好，底部和周边一圈都要

烤箱提前180度预热好，把蛋糕糊放进去，下层放个烤盘倒入2cm的冷水

上火185，下火130，烤15min上色 转上下火130度慢烤50min 根据上色情况自行决定是否需要加盖锡纸

出炉后，不用倒扣，不烫手即可脱模，放冰箱冷藏3小时以上再食用风味更佳。

我用锡纸剪了8个小图案，等距贴在蛋糕表面，然后筛上防潮糖粉，再撕走锡纸图案，就会看到可爱的图形了

每块切一个图案，就不用额外装饰了 不用糖粉，也可以刷一层薄薄的糖浆或果酱